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STORIE AMERICANE
Con ”Mamma Maria” la cucina abruzzese conquista
Filadelfia
Santa Di Marco,
titolare del popolare ristorante, ha portato i piatti della sua =
terra anche in tv, c=
on un
programma di grande successo
di DOM SERAFINI
31.08.2004
NE=
W YORK - La cosa che colpisce su=
bito
quando si visita per la prima volta ”Mamma Maria”, l'unico ristorante
abruzzese di Filadelfia, é il bel calendario con le ricette che =
la
proprietaria-cuoca, Santa Maria Di Marco, regala all'ospite.
Il calendario serve anche a pubblicizzare "Cooking With Mamma"=
;,
il programma sulla cucina abruzzese che Maria presenta sulla stazione tv
locale e che ora vorrebbe portare a livello nazionale su "Food
Network". Mentre pranziamo a base di pesce e carne («mare e
monti», li chiama Maria), con pasta alla chitarra fatta in casa e
prima del ”tiramisù=
221;
che concluderà il pasto=
, la cuoca ci racconta la =
sua
vita movimentata, iniziata a Valle San Giovanni. La ristorazione &eacut=
e;
nel Dna di Maria che, sposatasi a 18 anni con Claudio Chiavatti, ha pas=
sato
i primi vent’anni di vita matrimoniale in Canada: prima a Toronto, poi a <=
st1:place>Montreal. In entrambe le citt&aacu=
te; ha
aperto ristoranti.
Passata l'esperienza canadese, i Chivatti sono tornati in Abruzzo, prim=
a a
Giulianova, poi ad Alba Adriatica, per gestire ristoranti. Due esperien=
ze che
lasciano loro l'amaro in bocca, tanto che decidono di tornare nel Nord =
America e scelgono Filadelfia per=
via
della vicinanza coi parenti di Maria nel confinante New
Jersey. Siamo nel 1991: l'anno seguente i Chivatti aprono
"Mamma Maria". Dice Maria: «Il ristorante si chiama
”Mamma Maria” perché l'abbiamo aperto nel giorno del=
la
festa della mamma». Siamo al lieto fine, quindi? Non tanto. Nel 1=
998,
Claudio é tornato a Leognano, il paese nativo, per badare
all'anziana madre mentre Maria é rimasta a dirigere il ristorante
con il figlio Gian Gabriele e la figlia Paola, che cura anche il sito w=
eb
(un'altra figlia, Myran, si é trasferita in Californi=
a col marito medico).
Ma le piccole soddisfazioni per Maria non mancano. In poco tempo il
ristorante é diventato una base per la popolosa comunitá
abruzzese della zona. Infatti ad accoglierci da "Mamma Maria"
troviamo Antonio Colavita, il medico preferito degli abruzzesi («=
Sono
molisano, ma mi sento abruzzese»), Anna Marie Mattei, una psicolo=
ga
originaria di Sant'Elia a Pianisi e Giuseppe Piccone, un imprenditore di
Civitella.
Ora Maria si gode le soddisfazioni raccolte con il "Natale a
luglio", l'evento culinario piú famoso di Filadelfia, mentr=
e la
nuova serie televisiva presto tornerá in onda con due episodi al=
la
settimana.
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